スタッフブログ
2025年9月2日
もつ鍋のもつ種類と特徴まとめ｜伊萬里牛ホルモンの魅力も紹介
もつ鍋のもつ種類と特徴まとめ｜伊萬里牛ホルモンの魅力も紹介
もつ鍋と一口にいっても、使われる「もつ」には様々な種類があります。小腸やミノ、センマイなど、それぞれに食感や旨みの違いがあり、好みによって選ぶ楽しみがあります。本記事では、代表的なもつの種類と特徴をわかりやすく解説しながら、特に人気の高い伊萬里牛ホルモンの魅力もあわせてご紹介します。
◆もつ鍋に使われる代表的なもつの種類
もつ鍋に使われる「もつ（ホルモン）」は牛の内臓部分の総称です。特に人気が高いのは以下の部位です。
- 小腸（マルチョウ）：脂が多くプリプリ食感。もつ鍋の主役。
- 大腸（シマチョウ）：しっかりとした歯ごたえと弾力が魅力。
- ミノ：牛の第一胃。コリコリ食感で噛むほどに旨み。
- センマイ：牛の第三胃。クセが少なくさっぱりとした風味。
- ハツ：牛の心臓。脂が少なくあっさり系。
- ギアラ：厚みがありコリコリした食感で、濃厚な旨みとコクが楽しめる。
◆種類ごとの特徴と味わいの違い
もつの部位ごとに、味わいや食感は大きく変わります。こってり好きな方には脂の甘みがある小腸、歯ごたえを楽しみたい方にはミノ、ギアラ、あっさり派にはセンマイやハツがおすすめです。好みによって組み合わせを変えると、もつ鍋の楽しみ方が広がります。
◆伊萬里牛ホルモンが選ばれる理由
同じ「もつ」でも、牛の品種や飼育環境によって味は大きく変わります。伊萬里牛のホルモンは以下のような特徴があります。
- 新鮮で臭みが少ない
- 脂が甘く、コクがある
- プリプリとした食感の良さ
伊萬里牛は肥育環境にこだわり、脂の質が良いため、もつ鍋にしたときの旨みが格別です。食肉処理場から直接仕入れて、すぐに処理をするので、鮮度抜群。一般的なもつに比べて下処理が少なく、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめます。
◆まとめ：自分に合ったもつを見つけて伊萬里牛もつ鍋を楽しもう
もつ鍋に使われる部位は多様で、それぞれに特徴と魅力があります。中でも、脂の甘みとプリプリ食感が楽しめる「伊萬里牛もつ鍋セット」は、伊萬里牛の小腸のみを使用し、伊萬里牛の牛骨から取ったダシを使用したオリジナルスープ付き。ワンランク上のもつ鍋を味わいたい方にぴったりです。ぜひご家庭でお取り寄せして、贅沢なひとときをお楽しみください。